Our Menu

scroll down for English

Σαλάτες


Πράσινη σαλάτα με μανιτάρια, αβοκάντο, φύτρα και σως μουστάρδας
11 EUR
τρία με τέσσερα διαφορετικά είδη φρέσκων πρασίνων, σοταρισμένα φρέσκα μανιτάρια, φέτες κρητικού αβοκάντο, σπόροι βιολογικής κάνναβης, τομάτες, και ντρέσινγκ μουστάρδας και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πράσινη σαλάτα με βιολογικό τόφου, αβοκάντο, φύτρα και ντρέσινγκ βίγκαν μάγιο
11 EUR
τρία με τέσσερα διαφορετικά είδη φρέσκων πρασίνων, σοταρισμένο βιολογικό τόφου καραμελωμένο κι επικαλυμμένο με σουσάμι, φέτες κρητικού αβοκάντο, καρύδια, τομάτες, και ντρέσινγκ από βίγκαν μάγιο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Χωριάτικη με παξιμάδια χαρουπιού και βίγκαν ‘τυρί’ σπόρων
10 EUR
τομάτες, αγγούρια, κρεμμύδι, πιπεριά, μαιντανός, ελιές, παξιμάδια χαρουπιού, κάπαρη, λευκό ‘τυρί’ σπόρων και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ορεκτικά ημέρας


Χούμους
7 EUR
βιολογικό όσπριο ημέρας, βιολογικό ταχίνι ολικής άλεσης, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και χυμός λεμονιού, σερβίρεται με αραβική πίτα ολικής άλεσης ψημένη με ελαιόλαδο και ρίγανη

Μπαμπαγκανούς
7 EUR
Μελιτζάνες στο φούρνο με πιπεριές και σκόρδο, βιολογικό ταχίνι ολικής άλεσης, βιολογικό μηλόξυδο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και μείγμα από μπαχαρικά. Σερβίρεται με αραβικές πιτούλες ολικής με λάδι και ρίγανη

Γουακαμόλε από κρητικά Αβοκάντο
8 EUR
σερβίρεται με νάτσος ολικής άλεσης ψημένα στο φούρνο

Λαχματζούν με κιμά
7 EUR
τραγανή πίτα ολικής ως βάση, κιμάς ντόπιων και ευρωπαικών οσπρίων και φρέσκων μανιταριών μαγειρεμένος σε σάλτσα τομάτας με τα αγαπημένα μας μπαχαρικά, κρεμμυδάκι, τομάτα και φρέσκα πράσινα

Λαχματζούν με ‘τυρί’ σπόρων
7 EUR
τραγανή πίτα ολικής ως βάση, λευκό τυρί από βιολογικό ηλιόσπορο και αμύγδαλα, φρέσκια τομάτα και φρέσκα πράσινα

Πατάτες φούρνου, μερίδα
5.5 EUR
αρωματισμένες με μπαχαρικά και ελαιόλαδο και ξεροψημένες στον φούρνο. Σερβίρονται με σπιτική βίγκαν μαγιονέζα

Βιολογική Φάβα
7 EUR
Βιολογική Φάβα Θεσσαλίας μαγειρεμένη παραδοσιακά. Σερβίρεται με καραμελωμένα κρεμμύδια και λιαστή τομάτα συνοδευόμενη από πιτούλες ολικής άλεσης

Αλμύρα
7 EUR
Παραθαλάσσιο, πεντανόστιμο φυτό, μαγειρεμένο ελαφρά, σερβίρεται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και παραδοσιακή σως ροδιού

Γκασπάτσο, κρύα ωμή σούπα
7 EUR
Κρύα σούπα με τομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, βιολογικό αβοκάντο Κρήτης. Σερβίρεται με παξιμαδάκια ολικής άλεσης

Σπιτικό βίγκαν τζατζίκι
5.5 EUR
Ελαφρύ, ελληνικό, δροσερό, βιολογικό, φυτικό τζατζίκι! Σερβίρεται με χειροποίητο ψωμάκι ολικής ψημένο με λαδάκι και ρίγανη

Μερίδες/ Κυρίως πιάτα ημέρας


Βίγκαν σουτζουκάκια
10 EUR
κεφτέδες από κιμά ντόπιων οσπρίων ψημένοι στον φούρνο με σπιτική σάλτσα τομάτας, σερβίρονται με πουρέ πατάτας, πατάτες φούρνου ή οργανικό καστανό ρύζι

Μανιτάρια Φούρνου μερίδα
10 EUR
μαριναρισμένα, φρέσκα μανιτάρια στο φούρνο και έπειτα τσιγαρισμένα στο τηγάνι με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πατάτες φούρνου, ζουμερή πράσινη σαλάτα, σπιτική βίγκαν μαγιονέζα και βίγκαν ελαφρύ τζατζίκι, σάλτσα πιπεριάς-ντομάτας χαρίσα, ελληνική πίτα ολικής ή σπιτικό ψωμάκι

Μερίδα Φαλάφελ
10 EUR
6 τραγανοί κεφτέδες φαλάφελ από κιμά ελληνικού βιολογικού ρεβυθιού ψημένοι στο τηγάνι με ελαιόλαδο, χούμους με ταχίνι ολικής, αλοιφή βίγκαν γιαουρτιού, σάλτσα πιπεριάς-ντομάτας χαρίσα, ζουμερή σαλάτα φρέσκων εποχιακών πρασίνων με σάλτσα μαγιονέζας, αραβική πίτα ολικής άλεσης

Χιουνκέρ μπεγιεντί
12 EUR
Παραδοσιακή, Πολίτικη και τουρκική συνταγή στη βίγκαν εκδοχή της. Μπεσαμέλ από καπνιστή μελιτζάνα και λάδι μαύρης τρούφας, επικαλυμμένη με σάλτσα τομάτας, φρέσκων μανιταριών και βιολογικών φιλέτων σόγιας. Σερβίρεται με ελληνική βιολογική κινόα ή ελληνικό βιολογικό καστανό ρύζι Μεσσολογγίου.

Παστίτσιο, με μπεσαμέλ κουνουπιδιού & πέννες Τουτανχαμόν
10 EUR
Πέννες ολικής από υπό διάσωση ποικιλία αρχαίου βιολογικού σίτου, κιμάς βιολογικών οσπρίων και φρέσκων μανιταριών, μαγειρεμένος με σάλτσα τομάτας και φρέσκα μυρωδικά, μπεσαμέλ κολοκυθιού. Σερβίρεται με βίγκαν σπιτικό τζατζίκι.

Μεξικάνα της Μεσογείου
10 EUR
Μαύρα-κόκκινα βιολογικά φασόλια, και βιολογικό σιτάρι σπόρος με ψιλο-κομμένα λαχανικά εποχής, μαγειρεμένα σε σάλτσα τομάτας με τα αγαπημένα μας μυρωδικά χωρίς λάδι, σερβιρισμένο με ωμό ελαιόλαδο και φέτες αβοκάντο Κρήτης και σπιτικό βιολογικό ψωμάκι ζέας ψητό.

Πατινιώτικο τέμπε με ελληνική βιολογική κινόα (Φιλέτα θαλάσσης)
14 EUR
Ελληνικά βιολογικά φασόλια σόγιας ζυμωμένα παραδοσιακά με Rhizopus oligosporus, για να δημιουργήσουν αφράτα, ζουμερά φιλέτα πλούσια σε προβιοτικά. Πασπαλισμένα με καπνιστό φύκι νόρι, συνοδεύονται από ελληνική, βιολογική κινόα, δροσιστική πράσινη σαλάτα, γλυκό ντρέσινγκ και σπιτικό ξινολάχανο.

Μοναδικά ελληνικά μανιτάρια πιατέλα
19 EUR
Φρέσκα ελληνικά μανιτάρια ericium ή αρνάκι, λεντινούλες ή shitake, κίτρινοι πλευρωτοί και άλλα όμορφα είδη φρέσκων μανιταριών μαριναρισμένα με ελαφρυά μυρωδικά και λάδι μαύρης τρούφας και σοταρισμένα στο τηγάνι με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Σπιτική βίγκαν σως γιαουρτιού και μπάρπμεκιου παντζαριού

Μπέργκερ, Τυλιχτά, Σάντουιτς


Πόρτο μπέλο Μπέργκερ, μερίδα
10 EUR
Ολόκληρο μανιτάρι πόρτο μπέλο μαριναρισμένο και ψημένο στην πλάκα, τομάτα, καραμελωμένα κρεμμύδια, μαρούλι, βίγκαν σπιτική μαγιονέζα, ψωμάκι βιολογικής ζέας ολικής. Σερβίρεται με τραγανές πατάτες φούρνου και σπιτική βίγκαν μαγιονέζα

Τυλιχτό Φαλάφελ
6 EUR
3 κεφτέδες φαλάφελ από βιολογικά ρεβύθια, πατάτες φούρνου, χούμους, αλοιφή βίγκαν γιαουρτιού, σάλτσα τομάτας-πιπεριάς ‘χαρίσα’, φρέσκια πράσινη σαλάτα, σε μεγάλη αραβική πίτα ολικής 18 εκ

Τυλιχτό με γύρο μανιταριών
6.5 EUR
Μαριναρισμένος γύρος μανιταριών στο φούρνο, πατάτες φούρνου, σπιτική βίγκαν μαγιονέζα, χειμωνιάτικη αλοιφή βίγκαν γιαουρτιού, φρέσκια πράσινη σαλάτα, ντομάτα, κρεμμύδι, σε αραβική πίτα ολικής άλεσης 27εκ.

Πίτσα ημέρας , κομμάτι
5.5 EUR
Ζύμη από βιολογικό αλεύρι αυθεντικής ζέας ολικής, βιολογικό φυτικό τυρί, μανιτάρια, πιπεριές, ελιές.

Περνέρα βίγκαν μπέργκερ
11 EUR
Ζουμερό Μπιφτέκι 150γρ. από κιμά οσπρίων σκεπασμένο με μανιτάρια αλά κρεμ, λιωμένο βιολογικό φυτικό τυρί και καραμελωμένα κρεμμύδια. Βίγκαν σπιτική μαγιονέζα, μαρούλι, τομάτα, όλα μέσα σε δικό μας βιολογικό ψωμάκι ζέας ολικής. Σερβίρεται με τραγανές πατατούλες φούρνου και βίγκαν μαγιονέζα.

Pernera's Beyond μπέργκερ
12.5 EUR
Μπιφτέκι beyond 110γρ. λιωμένο φυτικό τυρί, σπιτική, φυτική μαγιονέζα, μπάρμπεκιου σως, πίκλες, τομάτα, κρεμμύδι, σπιτικό ψωμί από βιολογικά αλεύρια ολικής άλεσης από αρχαικές υπό διάσωση ποικιλίες σίτου. Τραγανές πατάτες φούρνου, σπιτική βίγκαν μαγιονέζα. (με 2 φέτες φυτικού μπέικον +2,5)

Συνοδευτικά


Ψητό ψωμί, μερίδα
1.5 EUR
ψημένες φέτες από σπιτικό, βιολογικό ψωμί ολικής άλεσης φτιαγμένο μόνο με αρχαίες ποικιλίες σιτηρών, με ελαιόλαδο θαλασσινό αλάτι και ρίγανη

Φραντζολάκι ψωμί
2.5 EUR
σπιτικό, βιολογικό ψωμί ολικής άλεσης φτιαγμένο μόνο με αρχαίες ποικιλίες σιτηρών

Γλυκά ημέρας


Τσίζ κέικ με ωμό σταφιλόμελο και βιολογική αρώνια
5.5 EUR

Mπανόφι
6 EUR
Τραγανή βάση από ελληνική βιολογική βρώμη και αμύγδαλα καλλυμμένη με καραμέλα από βιολογικές σουλτανίνες κορίνθου και βούτυρο αμυγδάλου και απαλή κρέμα από βιολογικές μπανάνες και ριζόκρεμα

Χυμοί. καφέδες, Σμούθι


Χυμός Υπέρτατη Κυτταρική Θρέψη
5 EUR
Φρέσκος χυμός, από αποχυμωτή ψυχρής έκθλιψης, από ποικιλία φρέσκων πράσινων, λαχανικών, βολβών και φρούτων. Ένα πραγματικό δώρο στα τρισεκαττομύρια των κυττάρων σας.

Βιολογικός καφές δικαίου εμπορίου
2.5 EUR
Εσπρέσσο ή ελληνικός

Salads


Green salad with mushrooms, avocado, sprouts and mustard dressing
11 EUR
3 or more different varieties of fresh winter greens, fresh mushrooms sautéed, fresh peach, organic hemp seeds, sprouts, organic avocado slices and mustard dressing

Green salad with organic tofu, sprouts,avocado and vegan mayo dressing
11 EUR
3 or more different varieties of fresh winter greens, sauteed tofu, caramelised and dressed with sesame, avocado, walnuts, extra virgin olive-oil and vegan mayo dressing

Greek salad with organic rusks and white seed-‘cheese’
10 EUR
tomatoes, cucumber, peppers, onion, olives, whole grain rusks, white seed-‘cheese and extra virgin olive oil

Appetizers


Hummus
7 EUR
organic, greek legume of the day, whole-grain organic tahini, olive-oil and lemon juice, served with grilled whole-grain pita bread with olive-oil and oregano

Guakamole from Cretan Avocados
8 EUR
served with oven-baked whole-grain nachos

Babaganoush
7 EUR
eggplants baked in the oven with peppers and garlic, organic whole-grain tahini, apple cider, extra virgin olive-oil and a special mix of spices! Served with whole-grain Arabic pita, grilled with olive-oil and oregano

Lahmatzoon / Turkish pizza with mince
7 EUR
crispy whole-grain pita topped with organic, legumes’ mince cooked in tomato sauce with our favourite spices, onion, tomato and fresh greens

Lahmatzoon / Turkish pizza with seed ‘cheese’
7 EUR
crispy whole-grain pita topped with organic, home-made white, sunflower seed and almond paste, tomato and fresh greens

Oven-baked potatoes portion
5.5 EUR
spiced, dressed with virgin olive-oil and oven-baked, served with home-made vegan mayonnaise

Tzatziki vegan
5.5 EUR
Home-made, greek, light, organic, refreshing, vegan tzatziki. Served with home-made zea bread

Fava
7 EUR
Organic Fava from Thessaly, cooked traditionally, served with caramelized onion and sun-dried tomato, accompanied with whole-grain arabic pita bread

Gaspacho soup
7 EUR
Refreshing, raw soup with tomatoes, cucumber, onion, water melon, organic cretan avocado, fresh herbs and ice. Served with whole grain rusks

Almyra greens
7 EUR
Delicious sea-side greens lightly cooked and marinated in extra virgin olive-oil, lemon and pommegranate dressing

Main dishes of the day


Vegan soutzoukakia
10 EUR
organic beans’ balls baked in the oven and dipped in home-made tomato-sauce. Based on the traditional recipe, served with mashed potato or oven-baked potatoes or organic brown rice

Oven baked Mushrooms portion
10 EUR
oven-baked, marinated mushrooms, then sautéed on the pan with extra virgin olive oil, oven-baked potatoes, fresh green, juicy salad, grilled greek pita or home-made bread, vegan light tzatziki , vegan mayonnaise, harisha tomato-pepper sauce, onion

Falafel portion
10 EUR
6 crispy falafel balls grilled on the pan with olive-oil, hummus with whole-grain tahini, vegan yoghurt winter sauce, harisha tomato-pepper sauce, juicy, fresh green salad dressed in vegan mayo dressing, whole grain arabic pita bread grilled with olive-oil and oregano

Hunker Beyenti
12 EUR
Traditional Turkish and minor Asia recipe in its delightful vegan version. Smoked eggplant besamel cream with black truffle oil topped with spiced tomato sauce with fresh mushrooms and organic french soy filletins. Served with greek organic quinoa or greek organic brown rice from Messologhi.

Vegan Pastichio
10 EUR
Organic whole grain pennes made with 100% ancient varieties of wheat, organic legumes' mince cooked in fresh tomato sauce together with fresh mushrooms, beshamel cream made with juccini. Served with vegan, homemade tzatziki.

Mexicana of the Mediterranean
10 EUR
Black and red organic, greek beans and organic whole wheat seed, cooked in tomato sauce with chopped seasonal vegetables without oil and served with slices of organic cretan avocado and baked home-made whole grain bread

Patmian tempeh with Greek quinoa (Sea fillets)
14 EUR
Greek organic soy beans fermented traditionally with Rhizopus oligosporus to create a delicious, tender and juicy vegan fillet rich in probiotics. Sprinkled with smoked nori flakes, it is accompanied with greek organic quinoa, refreshing green salad. sweet dressing and organic saurkraut

Unique greek mushrooms, platter
19 EUR
Fresh greek ericium/arnaki mushrooms, shitake/lentinoula, yellow oyster mushrooms and other beautiful kinds, marinated in a mixture of light greek herbs and black truffle oil, served with homemade vegan yoghurt sauce and beetroot barbeque sauce

Burgers, Wraps, Sandwiches


Falafel wrap
6 EUR
3 falafel balls from organic chickpeas, oven baked potatoes, vegan yoghurt sauce, harisha tomato- pepper sauce, hummus, fresh green salad in big, whole grain 27cm pita

Oven Baked Mushroom wrap
6.5 EUR
oven-baked mushroom gyros, oven-baked potatoes, vegan mayonnaise, vegan yoghurt winter sauce, tomato, onion, in whole grain arabic pita bread of 27cm

Pernera Vegan Burger
11 EUR
a 150 grams’ juicy burger from legumes' mince coverred in mushroom cream, organic, melted vegan cheese, caramelised onion, vegan mayonnaise, tomato, lettuce in home-made whole ancient grain burger ban. Served with crispy oven-baked potatoes and home-made vegan mayonaise.

Pizza, slice
5.5 EUR
Pizza crust made with organic whole zea wheat flour, organic vegan cheese, fresh mushrooms, peppers, olives.

Portobello mushroom burger, portion
10 EUR
Whole porobello mushroom marinated and grilled, tomato, caramelised onions, lettuce, homemade vegan mayonaise, home-made organic zea ban. Served with oven baked potatoes and vegan mayonaise

Pernera's Beyond Burger
12.5 EUR
It all starts with a 110gr Beyond Burger then melted vegan cheese, homemade vegan mayonaise, bbq sauce, tomato, onion, lettuce, a ban made with 100% archaic protected varieties of whole grains. (extra two slices of bacon +2,5)

Side Dishes


Grilled bread portion
1.5 EUR
home-made, whole ancient grain and organic, sliced and grilled with extra virgin olive-oil, oregano and sea-salt

Whole, small loaf
2.5 EUR
home-made, whole ancient grain and organic small loaf to accompany you all day at home

Sweets of the day


Vegan Cheezecake with organic raw grape syrup and greek organic aronia berries
5.5 EUR
The fruit of Aronia contains the vitamins: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, P. Aronia is known for its incredibly high content of vital vitamin P polyphenols (antioxidants) while the high concentration of pectin protects the body against radioactivity.

Banoffee
6 EUR
A crust made with greek, organic oatmeal flakes, almonds and agave, covered with caramel made of organic sultanas and almond butter and a soft cream made of organic bananas and rice cream. Served with fair trade chocolate pieces on topand

Drinks


Organic Fair-Trade Coffee
2.5 EUR

Ultimate cellular nutrition juice
5 EUR
Freshly Cold-extracted juice made with a big variety of seasonal greens, vegetables and fruits. Feed your cells with the essence of Life, we mean it.

*We mainly use extra virgin olive oil for our preparations and cooking. Of secondary use, is organic sunflower oil and organic sesame oil.

Find Us

Skala Patmos, Greece

(Behind Pantelis Restaurant)

85500

Opening hours 

Monday to Sunday:

12.00-23.30