Φυσικό ροζ λευκός οίνος από την Προστατευόμενη Γεωγραφικά Περιοχή της Ικαρίας. Η οινοποίηση ολοκληρώνεται με αποβοστρύχωση χωρίς σύνθλιψη. Γίνεται παραμονή για τρεις ώρες του χυμού με τα στέμφυλα και στη συνεχεία ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή χωρίς καμία χημική παρεμβάση. Μετά το τέλος της ζύμωσης και την πρώτη απολάσπωση ακολουθεί ανάδευση με τις ευγενής λάσπες ανά δέκα ημέρες για τρεις μήνες και έπειτα ωρίμανση σε παλιό γαλλικό δρύινο βαρέλι για πέντε μήνες. Επειτα εμφυαλώνεται αφιλτράριστο, ακατέργαστο, χωρίς πρόσθετα θειώδη. Η ζύμωση του γίνεται με άγρια γηγενή ζύμη. 13,5%