Ας δούμε μια συμβολική μεταφορά… Πώς θα ένιωθες αν έπαιρνες 3 φορές μεγαλύτερο μισθό για την ίδια ακριβώς εργασία; Κάπως έτσι νιώθει το σώμα σου μετά τη χώνεψη φυτικής βιολογικής τροφής! Ο πλανήτης που ζεις… θα αναπνέει ξανά όπως πρέπει…Η χρήση τοπικών βιολογικών υλικών έχει ως στόχο την ελαχιστοποίηση της μεταφοράς αγαθών σε όλο τον κόσμο, κάτι το οποίο σημαίνει μικρότερη κατανάλωση καυσίμων και ωρών εργασίας αντίστοιχα. Στο εστιατόριο μας στην Πάτμο δεν θα σας σερβίρουμε μάνγκο, κουκουνάρια, κάσιους κ.α . Εξαίρεση αποτελεί ο καφές και το κακάο, τα οποία σε εμάς θα τα βρείτε μόνο στην “δικαίου εμπορίου” εκδοχή τους, μαζί με κάποια ορισμένα αγαθά που δεν καλλιεργούνται στην Ελλάδα για εμπορικούς σκοπούς, ακόμη και αν εύκολα θα μπορούσαν να καλλιεργηθούν και να παραχθούν, όπως κεχρί και λιναρόσπορος. Έχουμε τόσο μεγάλη ποικιλία φυτικών προϊόντων για να διαλέξετε, πραγματικά!