Τα τοπικά βιολογικά τρόφιμα και συστατικά αντιπροσωπεύουν την ελάχιστη μεταφορά αγαθών σε όλο τον κόσμο, που σημαίνει ελάχιστη κατανάλωση καυσίμου και ώρες εργασίας, αγαθά που παραδίδονται σε άτομα που δεν θα τα είχαν και ούτως ή άλλως δεν θα τα χρειάζονταν. Με εξαίρεση τον καφέ και το κακάο που προσφέρονται μόνο στην έκδοση του δίκαιου εμπορίου, καθώς και ορισμένα προϊόντα που δεν καλλιεργούνται στην Ελλάδα, (ακόμη και αν θα μπορούσαν εύκολα να καλλιεργηθούν και να παραχθούν), όπως το κεχρί και το λινσάρι, δεν σερβίρονται υλικά όπως μάνγκο, παπάγια, καρύδα, κάσιους κ.λπ. στο χορτοφαγικό μας εστιατόριο στην Πάτμο. Έχουμε μια τόσο μεγάλη ποικιλία φυτικών ειδών για να διαλέξετε !